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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern Hrung

Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern Hrung

by IbrahimElmadfa (Author), RobertEbermann (Author)

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    Hardcover 2011

    $101.81
Synopsis

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen ´┐¢berblick ´┐¢ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., ´┐¢berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin´┐¢ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg´┐¢nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg´┐¢nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr´┐¢gnant dargestellt.

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Format: Hardcover
 Pages: 836
 Edition: 2
 Publisher: Springer
Published: 27 May 2011
ISBN 10: 3709102103
ISBN 13: 9783709102107

Media Reviews

(...) Es ist ... eine Freude darin zu lesen, weil Stil und Aufbau des Buches etwas Neues sind.

Das Buch verdient uneingeschrankte Empfehlung!

Ernahrung aktuell 2/2008


(...) Es ist ... eine Freude darin zu lesen, weil Stil und Aufbau des Buches etwas Neues sind.

Das Buch verdient uneingeschr´┐¢nkte Empfehlung!

Ern´┐¢hrung aktuell 2/2008

Author Bio
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut f´┐¢r Ern´┐¢hrungswissenschaften der Universit´┐¢t Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ern´┐¢hrung des Menschen und Lebensmittelsicherheit. Prof. Dr. Robert Ebermann ist ebenfalls am Institut f´┐¢r Ern´┐¢hrungswissenschaften der Universit´┐¢t Wien.