Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt

by HerveThis-Benckhard (Author), IRothfuss (Translator)

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  Hardcover
  2006

  $52.50

  Anders als in einem blichen Kochbuch erkl rt Herv This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als kulinarischer Chemiker versteht er es, dem Hobby-Koch auch das Warum der Rezepte n her zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der franz sischen K che - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - f hrt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verst ndnis f r die Vorg nge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen k nnen. - Herv This-Benckhard ist auch Autor des vergn glichen Buches R tsel der Kochkunst.